Вы, наверняка слышали о замачивании семян, орехов, бобовых и круп. А задумывались ли вы с какой целью…? А ведь для этого есть серьезные основания!
Все растения мы можем условно разделить на две группы.
Одни растения хотят, чтобы их съели, им это нужно для размножения. Они яркие, вкусно пахнущие, легко усваиваются, вкусные. И они, как правило, не содержат токсичных веществ, препятствующих усвоению. Это ягоды, фрукты, овощи.
Вторая группа растений не хочет, чтобы ее ели. И она защищается, пряча плоды в скорлупу, защищая колосья остьями и колючками. А само семя накапливает особые вещества, которые делают его малосъедобным для животных и нарушают процесс пищеварения. Такие соединения называются антинутриенты.
Оказывается в злаковых, бобовых, орехах, семенах и некоторых корнеплодах притаилась фитиновая кислота — антинутриент, который не только блокирует связанный в нём фосфор, который содержится в костях, зубах, кислотах и других соединениях, но и «ворует» у нас такие важные микроэлементы, как кальций, магний, железо и цинк.
Фитиновая кислота также нарушает работу трипсина, пепсина и амилазы – ферментов поджелудочной железы.
Вот почему рацион включающий потребление неферментированных цельных зерен, может привести к серьезному дефициту минералов и потере костной массы. И модная и неверная практика потреблять большие количества необработанных отрубей часто вначале улучшает пищеварение и избавляет от запоров, но впоследствии может привести к синдрому раздраженного кишечника и, через более длительное время, к другим нежелательным последствиям.
К счастью, антинутриентого эффекта фитиновой кислоты можно избежать и сделать действительно полезными и еще более усвояемыми и доступными для метаболизма.
Наступает время цветения кипрея узколистного или как его прозвали в народе – иван-чая. Это прекрасное растение широко распространено на всей европейской части России, в Сибири и на Кавказе, с середины июня до августа можно увидеть целые малиново-лиловые поля цветущего иван-чая. Особенно он любит расти на берегах рек и ручьев, на холмах и заливных лугах, хорошо растет на пепелищах. Чем же интересно это растение? Читать далее…
Все мы любим хлеб, однако знаем что в хлебе вредный глютен, дрожжи и мука. Но не весь хлеб одинаково вреден. И не обязательно полностью исключать его из рациона. Хлеб из цельной муки на закваске это отличный источник полезных нутриентов.
Не успели еще распуститься листочки на деревьях а повсюду уже стали вылезать вездесущие одуванчики. Особенно они донимают дачников, с необыкновенной скоростью произрастая на грядках и газонах. Приводя в начале сезона клумбы и грядки в порядок уже успела вытащить их целую кучу. Да, одуванчик конечно неистребимый сорняк, но не спешите выбрасывать его после прополки. Ведь это просто кладезь различных полезностей для вашего здоровья.
Только посмотрите какой у него список полезных свойств: кровоочистительное; бактерицидное; желчегонное; диуретическое; потогонное; успокоительное; поливитаминное; спазмолитическое; слабительное; антисклеротическое; антиканцерогенное.
В последнее время все больше говорят о противовирусном, противогрибковом, противотуберкулезном действии этого растения. Впечатляет, не правда ли! Может неспроста природа подсовывает нам это растение в таком количестве и повсеместно. Мол, берите, оздоравливайтесь и восстанавливайтесь. Читать далее…
Печеные яблочки и пюре из них, как мне кажется, очень хорошо сочетаются с прохладным временем года, особенно, если лакомиться ими, когда они еще теплые. А еще такие яблочки ассоциируются у меня почему-то с новогодними праздниками.
Пока ещё сезон заготовки овощей не закончился, спешим поделиться своим опытом в заготовке овощей на зиму. Существует немало способов консервации овощей, но, увы, не все из них в результате дают полезный продукт. А мы стремимся к целостности в питании – чтоб и вкусно, и питательно, и полезно.
Самым полезным способом является – квашение. Квашеные овощи – это очень полезный продукт! Регулярное употребление квашеных овощей делало наш народ особенно сильным и выносливым. Но если словосочетание “квашеная капуста” знакомо нас с самого детства, то словосочетание “квашеная свёкла”, “квашеная репа”, “квашеная редька” – звучит уже непривычно, незнакомо… А уж словосочетание “квашеная кольраби” – звучит уже даже и гротескно.
Так вот, оказывается издревле на руси заквашивали не только капусту, но свёклу, и репу, и редьку… И вот, узнав об этом, мы попробовали заквасить всё это в прошлом году. И можем доложить: всё прекрасно хранилось и питало нас всю зиму! И так, с радостью делимся своими видео-рецептами квашения овощей.
С легкой руки Кати, написавшей замечательный пост о домашнем печенье и заразившей меня кулинарным экспериментаторством, я решилась на изготовление своего первого сыроедческого торта.
Что такое сыроедческий торт, я узнала сравнительно недавно, решившись его попробовать в единственном в Мальмо сыроедческом кафе. Кафе очень милое, но порции там находятся в обратно-пропорциональной зависимости от цен на блюда. Так что за 6-7 евро там можно в буквальном смысле два раза укусить сыроедческого торта. На третьем укусе он уже и заканчивается. Так что не напробуешься. С тех пор мне все время хотелось этого дорогущего торта. И вот…
Решила убить двух зайцев сразу – накормить себя тортом, и порадовать мужа тортом в его день рождения. Поскольку я совершенный новичек в этом деле, я, долго рывшись в интернете, выбрала самый простой, на мой взгляд, рецепт. Торт НАСТОЛЬКО провзошел все мои от него ожидания, что сразу же захотелось про него написать и со всеми этим чудом поделиться. Читать далее…
Кофе стал одним из распространенных способов быстро взбодриться.
Действительно, кофеин блокирует рецепторы аденозина – нейротрансмиттера, отвечающего за передачу сигналов об усталости тела в мозг. Таким образом он оказывает временное тонизирующее воздействие, нарушая при этом тонкую связь между внутренними системами организма.
Искусственная попытка поддержать бодрость в уставшем теле снижает способность чувствовать связь с ним и неизбежно ведет к переутомлению и стрессу.
Наступила весна и показались из земли различные травки-муравки-сорняки. И они не только радуют нас своим нежным зеленым цветом после долгой черно-белой зимы, но и могут принести много пользы нашему организму, истощившему свои витаминные запасы за зимний период. Ведь большинство из них можно и нужно употреблять в пищу, они содержат целый букет витаминов и микроэлементов.
Если вы хотите приготовить витаминный салат из ниже перечисленных растений, собирайте листики в сухой и солнечный день подальше от города, трасс и предприятий.
Расскажу о самых известных сорняках, из которых самое время сделать полезные витаминные салаты:
Лопух
У нас это растение не культивируется, его можно найти в зарослях других сорняков, дети играют его колючками, не вспоминая, что это — один из чудесных даров природы. На Востоке лопух высаживают культурным способом ради корня, содержащего инулин — вещество, необходимое для лечения диабета.
Хочу поделиться с вами рецептом вкусных и полезных кексов! Рецепт этот придумался на основе другого рецепта, но учитывая, что я все ингредиенты, кроме соды и растительного масла, заменила, думаю, можно считать его своим.
Пеку их уже четвёртый раз подряд, дети всё съедают и просят ещё. Эти кексы еле уговорила их не есть, пока не сфотографирую:)
Такой необычный цвет кексам придают тыквенные семечки. Вместо них можно использовать орехи, например, миндаль или грецкие, и тогда выпечка получится привычного цвета. Кексы постные, не содержат сахара, яиц, белой муки и молочных продуктов. Читать далее…
Хочу по горячим следам опубликовать ещё один полезный рецепт, на этот раз это салатик.
В нём, как вы уже догадались, один из основных ингредиентов – потрясающая квашеная капуста от Лёши, которую можно есть просто и так, и за уши не оторвёшь. Спасибо тебе, Лёша, эта капуста дарит нам витамины всю зиму! Квашу уже второй год и не нарадуюсь. Но как-то я решила внести разнообразие и добавить разной зелени, так и получился этот салатик.
У меня это был праздничный завтрак. Наличие разных видов клетчатки и жирных кислот из семян чиа способствует более медленному всасыванию сахаров в кровь, поэтому для первого завтрака в моем случае это вполне себе здоровый вариант.
Итак, в фильме снимались: ✅Морковь сырая; ✅Манго спелый (можно способствовать его дозреванию в домашних условиях за пару дней); ✅Семена чиа предварительно замоченные в воде; ✅Цедра лайма (можно лимона, но у меня был лайм, да и зеленый цвет вносит свою ноту разнообразия); ✅Смесь ягод (можно размороженных), лучше кислых; ✅Мёд (если хочется послаще) добавить в замоченные семена.
Морковь натереть на мелкой терке, манго взбить до состояния пюре в блендере или вилочкой размять. Все выложить слоями, гель из семян чиа – посередине.
Украсить ягодами и цедрой. Кушать, захватывая все слои вместе.
Опять таки, для детей – отличный вариант: тут тебе и разная клетчатка, Читать далее...
Зачастую все имеющиеся у нас ограничения придуманы нами же самими. Обыкновенная сила привычки и цепочка заблуждений. Долой это всё, захламляющее нас, пусть остаётся в старом году! :)
А в новый год я возьму полезный и необычный рецепт :) Давно хотела замахнуться на настоящий такой торт, и его сбалансированный состав и “выпекабельность” стали для меня немножко вызовом! Всего-то навсего нужно было приготовить тесто в отсутствие сахара, яиц, муки, масла и сметаны. Пустяки :)))
Я верила, что смогу. И у меня получилось! С первой, тщательно сымпровизированной попытки :) Ура!
Вот он, черёмуховый брауни с тыквенно-абрикосовым кремом.
Признаться, черёмуховую муку я люблю и практикую в своих творческих порывах давненько. А вот чтоб выпечка была ещё и полезной, помимо пикантной своей вкусности, – у меня впервые. Дебют :)
Немного информации об этом продукте. Всемирная паутина вещает:
Где есть чай – там пригодятся и печеньки :) Они тоже могут быть здоровыми и гармоничными. Румяные и держащие форму снаружи, мягкие и карамельные внутри. Попробуем испечь?
Грядет зима! А капуста – самый зимний овощ. Конкуренцию ей может составить разве что тыква:). Вот я и решила поделиться с вами некоторыми моими любимыми осенне-зимними капустными рецептами, а заодно и пройтись по всем разнообразным, известным мне сортам капусты. Так что, открываю капустную тему!
Фенхель
Или, по-шведски, Fänkål (kål – означает капуста), на самом деле никакая не капуста, и затесался он в этот пост только благодаря своему шведскому названию. Фенхель родственник морковки, укропа и петрушки. Тем не менее, по содержанию железа, он составляет хорошую конкуренцию обычной капусте. В ста граммах фенхеля содержится 2,7 миллиграмма железа, в то время как в капусте всего 0,2 миллиграмма.
Я люблю фенхель за его непревзойденный аромат. Он прекрасен в сыром виде, нашинкованный на терку для корейской морковки (осторожно, пальчики!!) и заправленный маслом и, к примеру, листьями свежей мяты. Но еще больше я его люблю в запечённом варианте.
Бывают дни, когда совсем не хочется есть шпинат и гречку с проростками. Ну или, по крайней мере, есть их весь день :)
Давайте сделаем десерт! Он такой лёгкий в исполнении и усваивании)) И там есть мороженое! Полезное и очень вкусное.
В состав этого десерта входят:
вишня без косточки
банан
каркаде
агар-агар
корица
А будет сладко? – Будет!
Первым делом нужно заняться будущим мороженым. Для этого просто режем банан на кусочки и убираем в морозильник на пару-тройку часов.
Затем заварим чайный напиток из цветков каркаде. У меня даже каркаде с шиповником встретился в кружке – ещё полезнее. Насыщенный рубиновый оттенок получается, ух! На 300 мл жидкости – два пакетика каркаде.
Выливаем этой настой в кастрюльку и добавляем в него агар-агар (примерно полторы чайных ложки).
Так часто бывает, ищешь способ решения какой-то задачи, а потом найденное решение становится увлечением.
Вот так и у нас получилось!
Мы очень любим шоколад. И мы не исключение!
А если обратиться к истории употребления шоколада, то она своими корнями уходит за тысячу лет до нашей эры в цивилизацию американских индейцев. Где шоколад считали «пищей Богов». В конце 16-го века шоколад попал в Европу, откуда и началось его повсеместное распространение.
Настоящий шоколад обладает целым рядом полезных свойств, которые обусловлены входящими в его состав какао продуктами. В нём содержится рибофлавин, тиамин, витамины РР, Е, кальций, магний, железо, калий и фосфор. Антиоксиданты, нейтрализующие свободные радикалы. А уж как шоколад повышает тонус организма и улучшает настроение, вы, наверное, и сами замечали.
Только вот если внимательно читать состав того шоколада и конфет, которые продаются в магазине, то желание их есть почти сразу отпадает.
Ещё один яблочный рецепт! Так как яблок после лета много, да и осень уже на дворе и будут скоро антоновка и други осенние яблоки, то нужно что-то делать, чтобы сохранить всю их пользу, и пользоваться ею:)
Я писала пост про яблочное пюре, которое можно и нужно кушать в течении нескольких дней. Сегодня поделюсь рецептом, как можно продлить удовольствие и сохранить, и кушать витаминки подольше.
Продолжение темы сыроедения, начатой вот здесь. В этой, второй серии видеоматериалов, мы рассказали о “живых коктейлях” и той пользе, которую они несут нашему организму.
Первое видео посвящено некоторым практическим моментам освоения сыроедения, тем проблемам которые встречаются на этом пути, а так же интересным нюансам живого коктейля. В чем, собственно уникальность зелени, фруктов, овощей, пропущенных через блендер?
Далее мы коротко рассказали о типах живых коктейлей, какие мы практикуем.
Далее, наш подробный рассказ о том, как мы делаем живой коктейль сладкого типа. Читать далее…
После того, как на нашем форуме появилось сразу несколько материалов о вреде сахара и сахарозаменителей, у наших подписчиков нередко возникал вопрос: а как же без сладкого? Ведь не секрет, что мы с детства привыкли к сладостям, и отказаться от них просто так обычно не получается…
Когда мы сами стали искать решение этого вопроса, то открыли для себя целый мир натуральных сладостей, которые, полностью удовлетворяют вкусовые рецепторы на предмет сладости. При этом, такие натуральные, живые сладости не только не вредят организму, но даже и пользу ему несут немалую: и микроэлементы, и витамины, и клетчатка, и энергия.
Рецептов приготовления разных натуральных “вкусняшек” у меня накопилось немало, и вот, мы сняли целый видеоролик с рецептом одной из таких “вкусняшек: рецептом конфет БЕЗ сахара, БЕЗ муки, БЕЗ яиц.
О вреде этих продуктов, в принципе, уже мало кто и спорит, но что делать нам, хозяюшкам, хранительницам очага? Хочется ведь побаловать чем-либо эдаким малышей, да и самим так иногда сладенького хочется?)
Недавно открыла для себя такой продукт как кэроб, уговорила таки меня продавщица в магазине здорового питания. Пакетик с моим новым приобретением пах обалденным шоколадным ароматом, перебивая запахи всех остальных продуктов. Придя домой я сварила себе просто какао напиток на молоке, как раз у меня был литр свежего козьего молочка и плюс ложечку меда. Вкуснятина, скажу вам, получилась, но мёд, как мне показалось, был лишним, слишком сладко. Оказывается кэроб сам по себе сладкий и добавлять чего-либо еще практически не требуется.
Итак, что же такое кэроб?
Кэробом называют перемолотые стручки рожкового дерева (Сеpatonia siliqua L.) – Читать далее...
Продолжаем разговор о сахаре. Мы публиковали пост с фильмом о вреде сахара – вот он.
Кто не смотрел, очень рекомендую посмотреть этот фильм, думаю он многим откроет глаза на то, кто же он, наш сладкий “друг”, который сопровождает нас чуть ли не с самого рождения. В этом фильме очень понятно объясняется, как сахар влияет на наш организм, и главное, это влияние подтверждается именно фактами, медицинскими анализами и диагнозами врачей!
В этом фильме говорилось о том, что сахар присутствует практически во всех продуктах, которые есть на прилавках магазина – даже тех ,которые не относятся к сладостям (например, тот же хлеб). Это можно легко проверить, посмотрев на состав, написанный на упаковке.
Но, оказывается уже давно вместо сахара пищевые компании добавляют в свои продуктовые изделия не сахар, а ЗАМЕНИТЕЛИ сахара!!!
В этом видео мы рассказываем о заменителях сахара и о том, как они влияют на наш организм.
БЕЗ сахара… БЕЗ муки… БЕЗ яиц… Но как же это вкусно!!!
Вдохновленная нашим недавним постом про отрицательное влияние сахара на организм https://holo-system.com/tema-saxara-i-ego-vliyaniya-na-nash-organizm/, я совсем отказалась от употребления сахара. Но так как я работаю в сфере умственного труда, то поступление глюкозы в организм мне необходимо для активизации моих мыслительных процессов. И я заменила сахар натуральными сладостями, такими как мед и сухофрукты.
А в эти выходные я решила поэкспериментировать и создать десерт на основе натуральных компонентов. Вдохновила меня на это все более ощущающаяся весна и появившаяся клубника на прилавках магазинов.
Впервые с иван-чаем, не как с названием растения, а именно как с напитком мы с мужем познакомились в 2014 году, когда на славянском фестивале приобрели пакетик чая у одной травницы. С тех самых пор мы буквально влюбились в этот напиток, а вместе с этим чувством появилось желание сразу же заняться заготовкой самим. Дело было ближе к осени, с заготовкой по «горячим следам» мы опоздали и с нетерпением ждали наступления нового сезона сбора. И вот наступил этот ответственный день. Вооружившись большой ашановской сумкой и ножами, мы рванули в намеченное заранее место.
Живем мы в Подмосковье и если немного отъехать от города, есть очень даже приличные места, где можно собрать траву не сильно опасаясь за здоровье. Как два варвара мы обрушились на бедные кустики, срезая стебли и укладывая их в большую кучу (уже тогда мне этот процесс показался противоестественным). После, долго обдирали листья, лично я ужасно устала и потеряла интерес, а ведь впереди ещё был процесс обработки. Читать далее…
Продолжая тему минеральных веществ и БАДов, хочу поделиться своими находками по этой теме и рассказать о морской капусте. Морская капуста содержит очень много различных минералов и может служить хорошей поддержкой в пору весеннего авитаминоза, да и вообще можно ее употреблять время от времени для поддержания минерального состава организма. Об этом смотрите в видео-ролике:
Обсуждая тему здорового питания и поиски альтернативы промышленным дрожжам (https://holo-system.com/alternativa-promyshlennym-drozhzham-bezdrozhzhevoj-xleb-prakticheskij-sovety/#comment-10155 ) я в обсуждении упомянула о том, что весьма полезно добавлять в тесто для выпечки бездрожжевых лепешек также и муку полбы. Лепешечки по рецепту, указанному Олей получаются отменные. Я их слегка усовершенствовала и соединила два вида муки белую ЦЗ и муку из полбы, благодаря которой мои лепешечки приобрели приятный ореховый оттенок во вкусе.
Ну и раз уже зашел разговор о полбе, которую некоторые называют спельтой, а некоторые двузернянкой, (я встречала несколько вариантов наименования этой пшеницы), хочу поделиться ссылкой про этот чудесный подарок от наших предков, который сохранился до наших дней и был прозван в народе “черной икрой из мира злаков”. Оказывается из нее не только мука хороша, а и существует много рецептов вкусных блюд.
В продолжение темы о вреде промышленных дрожжей… Когда встал вопрос о том,чем заменить хлеб в семье, а у меня все-таки 3-е детей, и хлеб едят, я стала искать инфо и нашла про закваску… Стала пробовать печь. Не всегда, конечно, были результаты те, которые ты ожидаешь… Но по немногу копалась, совершенствовалась, пробовала разные рецепты с блогов… И…меня затянуло… Это хобби для женщины, а работа с таким “живым” тестом и весь процесс-это релакс для души..
Сначала пекла на протвине, потом был куплен камень, потом я познакомилась с продукцией Черный хлеб . И качественнее зерна,каш,круп я не встречала.
В продолжение нашей линии вкусного ощелачивания, начатой вот здесь:) Хотим поделиться информацией о…ягоде:)
Очень большой такой ягодке – о дыне:)
О пользе дыни мы уже снимали видео, где говорили о том, что дыней можно прекрасно почистить свой кишечник и ощелочить организм. Лёша рассказывал на видео о том, как «пользоваться» дыней в режиме чистки и пользы для ЖКТ. Так как дыня не сочетается с другими продуктами, кушать её нужно отдельно от всего, и еще учитывать ряд важных нюансов. Читать далее…
Холо-система: Форум
